Weingut und das Credo Tierra Savia (übersetzt: Saft des Bodens) existiert seit Generationen als überlieferte Weisheit, die von den Landwirten an ihre Nachfahren weitergegeben wurde. José und Pedro, lebenslange Freunde, kehrten nach Jahren in die Natur zurück. Ihr Weingut befindet sich in Cazalla de la Sierra, eingebettet in Sevillas Sierra Morena Biosphärenreservat.

Vor etwa einem Jahrzehnt begannen sie mit dem Anbau von Weinreben, und heute umfasst ihr Weingut eine Vielzahl einzigartiger Rebsorten und Böden. Die Reben wachsen in mediterranen Hügelweiden, wo Iberische Schweine und Merinoschafe grasen. Die Höhenlagen von 600 bis 900 Metern bieten ideale Bedingungen für den Weinbau.
Die Reben wurzeln tief in roten Schieferböden und sind von einem vielfältigen Ökosystem umgeben. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahl, Eichenfässern und antiken Tonamphoren, die Erinnerungen an vergangene Zeiten bewahren.

Der Wein Mirlo entspringt ebenjener natürlichen Weinidee der beiden Gründer. Die Amsel (Mirlo auf Spanisch) ist ein wiederkehrender Besucher des Viognier Weinbergs und bedient sich ungefragt immer wieder an den fruchtig süßen kleinen Trauben. José und Pedro grämen den kleinen Dieben aber keineswegs. Im Gegenteil, sie widmen ihm sogar diesen Wein und beweisen einmal mehr, was es heißt im Einklang mit der Natur Wein zu erzeugen. Ein besonderer Wein von einem kleinen Juwel aus der Region Sevilla.